https://stopalkogolizm.ru/wp-content/uploads/2017/10/tekila-goryachaya-meksikanka.jpg (голосів: 1)
Національний мексиканський напій текіла всупереч розхожій думці не готується з кактуса. Цей міцний алкоголь виробляють з агави, шляхом дистиляції соку з її серцевини. До речі кажучи, на основі цього ж рослини роблять такі алкогольні напої, як кульці, Кокуй або мескаль – традиційні види алкоголю в Америці.
Блакитна агава – рослина з укороченим стеблом, що створює розетку з колючих м’ясистих листків. На вигляд рослина дуже нагадує алое, але листя агави більш щільні і шкірясті. У висоту агава досягає до дванадцяти метрів, а цвісти починає з шостого року життя. У період цвітіння утворює безліч квіток – до сімнадцяти тисяч. З агави, вагою приблизно сорок п’ять кілограм вироблятися близько п’ятнадцяти літрів текіли. Рослина посухостійка і досить невибаглива.
Проводять цей міцний алкогольний напій строго на території п’яти мексиканських штатів: Гуанахуато, Халіско, Тамауліпас, Мічоакан і Наяріт. Що регламентується стандартами Consejo Regulador del Tequila. Заводи, на яких виробляють текілу і місцевість, де вирощують блакитну агаву знаходяться під захистом ЮНЕСКО.
Основні етапи виробництва мексиканської горілки
Виготовлення текіли – процес непростий і вимагає точності в рецептурі і великих тимчасових витрат. Умовно його можна розділити на кілька етапів:
- збір сировини і подальша його обробка;
- запікання піньі – серцевини агави;
- подрібнення;
- ферментація і бродіння;
- дистиляція;
- розлив;
- витримка.
Для виробництва текіли використовується особливий вид агави – блакитна агава. Її плоди – піньі – представляють собою щось схоже на величезні ананаси, що досягають в розмірах до ста кілограм.
Підходять для виготовлення напою соковиті і стиглі плоди у віці від восьми до дванадцяти років. Виробники знають, що якщо обрубати квітки під час цвітіння рослини, то плоди будуть набагато масивніший і соковитіше. Поява червонуватих плям на листках блакитної агави є сигналом до того, що рослина повністю дозріло і знаходиться в самому соку.
Хімадори, що збирають агаву, спеціальним інструментом «коа», заточеним з одного кінця відрізають листя рослини і підсікають плоди, які для зручності транспортування розрубують на три-чотири частини.
Такі шматки відправляються в кам’яні печі, де відбувається процес запікання, необхідний для запуску бродіння. Справа в тому, що в агаві містяться складні цукру, які під впливом високих температур розкладаються на прості, що використовуються в процесі бродіння і ферментації продукту.
Для отримання соку агави її необхідно подрібнити. Для цього традиційно використовуються:
- ручний метод;
- шредор;
- тахона;
- конвеєр.
Бродіння і ферментація соку агави протікає у величезних сталевих чанах при температурі до сорока градусів Цельсія протягом приблизно десяти днів. Підсумком цього процесу є кульці або брага з соку агави, що містить зазвичай до вісімнадцяти оборотів спирту.
У процесі дистиляції значно збільшується міцність напою. Для цього застосовують мідні перегінні куби або ректифікаційні колони. Зазвичай для виготовлення текіли використовують подвійну дистиляцію. Після першого перегону міцність напою досягає двадцяти п’яти градусів, після другого – п’ятдесят п’ять. Для подальшого виробництва використовується тільки середня частина дистиляту, або як її називають в Мексиці «ель Корасон» – частина серця. Голови і хвости в процесі не беруть участь. Після цього отриману текілу розбавляють водою до тридцяти восьми-сорока двох градусів.
Далі готовий продукт або відразу розливають по пляшках, як у випадку з білої текілою, або відправляють на витримку. Іноді перед розливом напій фільтрують через вугільні фільтри, але це не є обов’язковою умовою.
Текіла, витримана в дубових бочках відрізняється характерним деревним ароматом, легким дубовим присмаком і м’яким бурштиновим відтінком. Після визрівання, текілу найчастіше купажируют і розливають в скляні пляшки. Напис на етикетці «NOM-006-SCFI-2005» говорить про те, що такий напій створений з дотриманням усіх стандартів, регламентованих законодавством.
Класифікація
Текілу поділяють за двома показниками: терміну витримки і складу спиртів. Чим вищий вміст соку агави в напої, тим він дорожчий.
По складу текіла поділяється на два типи:
- Стандартна (змішана) – «Tequila Mixto». Даний напій на 51% складається з соку блакитної агави (не нижче) і 49% цукрів. В процесі виробництва Tequila Mixto використовуються наступні інгредієнти: ароматизатор екстракту дуба, карамельний барвник, гліцерин, сироп на основі цукру.
- «Преміум» (чиста) – «100% Blue Agave». Напій виготовляється тільки з натурального соку блакитної агави, не має сторонніх включень.
Види текіли по витримці:
- «Silver» (Plata, Platinum, Blanco, White). Являє собою напій, вироблений виключно з серцевини блакитної агави, не має витримки. Смак Silver інтенсивний з природною солодкістю. Напій розливають по пляшках відразу після дистиляції чи зберігають до 4 тижнів в контейнерах з нержавіючої сталі. Для отримання м’якого смаку текілу витримують не більше 2 місяців.
- «Gold» (Joven, Oro). Являє собою різновид молодий, невитриманої текіли насиченого золотистого кольору. Найчастіше вона буває змішаною ( «Mixto»). Для отримання характерного забарвлення напій підфарбовують карамеллю. Для підсилення смаку в нього вводять ароматизатори та барвники. В результаті виходить молодий, розбавлений алкоголь, що містить домішки. Такий напій має низьку вартість і використовується в барах для виробництва коктейлів. Винятком є текіла Gold (Joven), яку виготовляють шляхом змішування «Reposado» або «Añejo» з «Silver». В результаті отримується напій зберігає всі характеристики мексиканської горілки, виробленої з натуральної чистої 100% блакитної агави.
- «Reposado». Це відпочила, дозріла текіла першої стадії витримки. Її наполягають в металевих ємностях або дерев’яних бочках від 2 до 11 місяців. Дозрілий напій відображає баланс ароматів деревини і агави, має золотистий відтінок. Цікаво, якщо витримати текілу в бочці, в якій попередньо дозрівав коньяк, віскі, бурбон або вино, вона придбає аромат колишнього спиртного.
- «Añejo» (зріла, велика витримка). Даний тип текіли виробники наполягають мінімум 1 рік в бочках, місткістю до 600 літрів. Завдяки цьому напій набуває насичений бурштиновий колір, багатий, багатогранний і гладкий смак.
- «Extra Añejo» (екстра-витримка). Виробництво даного виду текіли почалося з 2006 року. Мінімальний термін витримки Extra Añejo – 3 роки. Текілу наполягають в дубових бочках, об’ємом до 600 літрів. За період «екстра» витримки напій набуває темний червоний відтінок і міцний смак, характерний для алкогольних виробів «зі стажем». Для його пом’якшення текілу після настоювання в бочках розбавляють дистильованою водою.
Сьогодні мексиканську горілку випускають з різними смаковими та ароматичними добавками. Найпопулярніші з них: «Tequila Infusions», «Tequila Liqueurs», «Tequila Mixto», «Tequila Cremes». Дані напої вживають не тільки в чистому вигляді, на їх основі готують ресторанні страви, десерти, коктейлі.
Користь і калорійність борщу
Незважаючи на те, скільки калорій в борщі, борщ можна і навіть потрібно їсти всім, навіть тим, хто сидить на дієті. Він ситний і корисний, тарілка борщу цілком замінить повноцінний обід і по ситності, і за змістом корисних і поживних речовин. Борщ містить жири, білки, вуглеводи (як прості, так і складні вуглеводи), харчові волокна, важливі амінокислоти, вітаміни і мінеральні речовини. У борщі міститься вітамін А, відомий антиоксидант, він позитивно впливає на зір, а також стан шкіри і всіх тканин тіла. Вітамін РР покращує обмін речовин, бере участь в енергетичному метаболізмі, допомагаючи організму вивільняти енергію з жирів і вуглеводів. Також він знижує рівень холестерину в крові і регулює вміст цукру в крові. Вітамін С – ефективний імуномодулятор, він зміцнює захисні сили нашого організму і допомагає йому протистояти різним захворюванням, особливо простудних і вірусних. Вітамін D зміцнює кістки, суглоби, а також позитивно позначається на стані нервової системи. Вітамін Е – антиоксидант, який зберігає нашу молодість і красу і запобігає утворенню ракових пухлин.
Вітаміни групи В, що містяться в борщі, покращують метаболізм, допомагають організму ефективно перетворювати в енергію надходять з їжею жири і вуглеводи. Вони беруть участь не тільки в енергетичному метаболізмі, а й у синтезі гормонів і ферментів, а також у виробництві клітин. Дуже сильно їх позитивний вплив на нервову систему – вони зміцнюють її, стабілізують її роботу, покращують пам’ять, увагу, стимулюють мозкову активність, тонізують нервову систему, крім того вони знімають стреси, борються з депресіями, виправляють порушення сну, знімають тривожні стани, допомагають перемогти втома і впоратися з нервовим перевтомою. Вітаміни групи В – не тільки ефективні антидепресанти, вони також є дієвим профілактичним засобом проти розвитку психічних захворювань. Вони підвищують працездатність, покращують настрій і навіть знижують больовий поріг. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу м’язів, в тому числі і серця, надають загальнозміцнюючу дію на організм, підвищують імунітет, посилюють регенераційні здатності організму. Вітаміни групи В завдяки своїм антиоксидантним властивостям уповільнюють старіння, ефективно попереджають рак; крім того, вони позитивно позначаються на стані шкіри, нігтів, волосся.
Скільки калорій в борщі з м’ясом і майонезом?
Отже, настала черга для іншого, менш популярного гарнір до борщу, мова йде, звичайно ж, про майонезі. Всі необхідні цифри для розрахунку у нас є, тому приступимо до справи. Якщо підрахунки Food-and-Food вірні, а вони вірні, як і завжди, то в одній, пятісотграммовой, порції борщу з курятиною і майонезом міститься 71,8 ккал, до речі, було додано всього 40 г гарніру. Те ж саме ми повторили з іншими видами м’яса, для чистоти експерименту, до того ж вам напевно цікаво скільки калорій в борщі з яловичиною та свининою з додаванням майонезу. Ретельно підрахувавши всі ми дізналися, що в одній порції борщу з яловичиною і майонезом міститься 75,8 ккал, а зі свининою вийшло 77,5 ккал.
Деяких наших читачів може зацікавити інше питання: «Скільки калорій в борщі з м’ясом і картоплею?». Вище ми розповідали про калорійність м’ясного борщу з різними гарнірами, причому в них ми вже додавали картоплю, так що це питання було розглянуто по ходу всієї статті.
І на завершення, хотілося б відзначити, що скільки кілокалорій в борщі з м’ясом не було він завжди буде корисний і ситний, т. К. Має в своєму рецепті майже всі овочі, що містять найрізноманітніші вітаміни і мінерали, які допомагають не тільки зміцнити організм, але сприяють його відновленню. Тому, Food-and-Food рекомендує Вам їсти борщ хоча б раз на тиждень.
Ідеальний борщ: вивчаємо склад …
До складу страви дійсно можуть входити найрізноманітніші інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується тільки фантазією господині і набором наявних в холодильнику продуктів.
Ви можете зробити борщ більш наваристим, додавши в нього відварну квасоля або свіжий зелений горошок, підкислити блюдо лимонним соком або кислою капустою замість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м’яса, що виявиться в морозильній камері: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною він хороший. Ароматним ваше блюдо зроблять лавровий лист, запашний перець горошком і корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.
Зелений борщ найчастіше сезону. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам влаштувати справжній вітамінний свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряк і нерідко обходяться зовсім без м’яса – заміною йому служать дрібно накришені відварні курячі яйця.
Скільки калорій в борщі з м’ясом і сметаною?
Однак, є не тільки борщ, а й інші страви без салатів, закусок або гарнірів не дуже-то приємно, тому кожне блюдо доповнює свій салат або гарнір. Так, для борщу ідеально підійде сметана, яка помітно покращує його первинні смакові якості. Взявши за стандарт, ми розрахували кількість калорій в 500 г, т. Е. В одній порції кожного виду борщу. Так, ми встановили, що в одній порції борщу з курятиною і 40 г сметани є 33,8 ккал. З яловичиною та сметаною, в тих же пропорціях, вийшло 38 ккал. Зі свининою і сметаною вийшло 39,6 ккал. Ці цифри говорять про не високу калорійність, тому борщ з м’ясом і сметаною можна вважати дієтичним.
Користь і калорійність борщу
Незважаючи на те, скільки калорій в борщі, борщ можна і навіть потрібно їсти всім, навіть тим, хто сидить на дієті. Він ситний і корисний, тарілка борщу цілком замінить повноцінний обід і по ситності, і за змістом корисних і поживних речовин. Борщ містить жири, білки, вуглеводи (як прості, так і складні вуглеводи), харчові волокна, важливі амінокислоти, вітаміни і мінеральні речовини. У борщі міститься вітамін А, відомий антиоксидант, він позитивно впливає на зір, а також стан шкіри і всіх тканин тіла. Вітамін РР покращує обмін речовин, бере участь в енергетичному метаболізмі, допомагаючи організму вивільняти енергію з жирів і вуглеводів. Також він знижує рівень холестерину в крові і регулює вміст цукру в крові. Вітамін С – ефективний імуномодулятор, він зміцнює захисні сили нашого організму і допомагає йому протистояти різним захворюванням, особливо простудних і вірусних. Вітамін D зміцнює кістки, суглоби, а також позитивно позначається на стані нервової системи. Вітамін Е – антиоксидант, який зберігає нашу молодість і красу і запобігає утворенню ракових пухлин.
Вітаміни групи В, що містяться в борщі, покращують метаболізм, допомагають організму ефективно перетворювати в енергію надходять з їжею жири і вуглеводи. Вони беруть участь не тільки в енергетичному метаболізмі, а й у синтезі гормонів і ферментів, а також у виробництві клітин. Дуже сильно їх позитивний вплив на нервову систему – вони зміцнюють її, стабілізують її роботу, покращують пам’ять, увагу, стимулюють мозкову активність, тонізують нервову систему, крім того вони знімають стреси, борються з депресіями, виправляють порушення сну, знімають тривожні стани, допомагають перемогти втома і впоратися з нервовим перевтомою. Вітаміни групи В – не тільки ефективні антидепресанти, вони також є дієвим профілактичним засобом проти розвитку психічних захворювань. Вони підвищують працездатність, покращують настрій і навіть знижують больовий поріг. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу м’язів, в тому числі і серця, надають загальнозміцнюючу дію на організм, підвищують імунітет, посилюють регенераційні здатності організму. Вітаміни групи В завдяки своїм антиоксидантним властивостям уповільнюють старіння, ефективно попереджають рак; крім того, вони позитивно позначаються на стані шкіри, нігтів, волосся.
Борщ багатий не тільки вітамінами, але і мікроелементами – такими, як:
- фосфор і кальцій, які зміцнюють кістки;
- фтор, який зміцнює зубну емаль;
- залізо, перешкоджає анемії; магній, що входить до складу клітин нервової тканини;
- натрій, який допомагає підтримувати водно-сольовий баланс;
- калій, поліпшує роботу всіх м’язів і виводить з організму зайву воду, сіль і токсини;
- цинк і мідь, що поліпшують стан шкіри, нігтів і волосся;
- йод, необхідний для правильної роботи щитовидної залози;
- марганець, необхідний для виробництва гормонів і ферментів і для стабільної роботи нервової системи;
- хлор, сірка, алюміній, молібден і інші важливі мікроелементи.
Борщ підвищує метаболізм і сприяє інтенсивному розщепленню вуглеводів і жирів – ось чому відразу після того, як ви поїли борщ, вам стає жарко. Він наповнює вас енергією, виводить токсини з організму, покращує травлення, сприятливо позначається на роботі м’язів і стан серцево-судинної системи. Борщ підвищує вашу працездатність, стимулює роботу мозку, знімає втому і тонізує. Борщ підвищує і вироблення червоних кров’яних тілець – еритроцитів, що поліпшує якість крові.
Як правильно пити мексиканську горілку
Текілу п’ють різними способами. І для кожного існує свій певний ритуал, виконувати який необхідно точно знаючи що і як слід робити.
Традиційно всі звикли вживати цей алкогольний напій з лаймом і сіллю. Для цього необхідно виконати наступні дії:
- відрізати часточку лайма чи лимона;
- в улоговинку між великим і вказівним пальцями насипати трохи солі;
- наповнити текілою чарку;
- злизати сіль з руки, випити текілу і закусити лимоном.
Аналогічним способом можна пити текілу з корицею і апельсином, де апельсин виступає аналогом лайма, а кориця – аналогом солі. Такий спосіб дуже популярний в Німеччині, а також припаде до душі особам жіночої статі.
мексиканський йорж
Чисто мексиканський спосіб вживання текіли – з пивом. Так званий мексиканський йорж. Для його приготування знадобиться:
- світле пиво – 330 мл;
- текіла – 33 мл.
Все це необхідно змішати і пити залпом. Такий напій дуже швидко п’янить, тому в Америці отримало іншу назву – «Туман».
Маргарита
Найпопулярніший алкогольний коктейль на основі текіли – «Маргарита». Винайшла його аристократка Маргарита Сеймз з Техасу в 1948 році. В її честь цей алкогольний напій і отримав своє ім’я.
Кому може заподіяти шкоду?
При надмірному вживанні напій на основі агави негативно позначається на функціонуванні шлунка, печінки, підшлункової залози, ЦНС. Зловживання алкогольними напоями викликає залежність, яка у важких стадіях призводить до цирозу, загибелі нейронів мозку, появі виразки і раку органів травлення, руйнування еритроцитів.
Смертельна доза алкоголю в організмі людини – до 6 проміле. Іншими словами 1 – 1,5 літра текіли здатні привести до летального результату. При цьому, ступінь інтоксикації, ризик розвитку необоротних процесів залежить від статевої приналежності, маси тіла, віку, температури повітря, швидкості введення алкоголю в організм, толерантності до спиртного, наявності захворювань серцево-судинної, сечовивідної, шлунково-кишкової систем.
Протипоказання до вживання текіли:
- вагітність;
- період годування груддю;
- дитячий і юнацький вік до 18 років;
- цукровий діабет;
- подагра;
- гіпотонія, гіпертонія;
- панкреатит;
- ниркова недостатність;
- хвороби печінки (гепатит);
- гастрит зі зниженою кислотністю;
- збільшений вміст тригліцеридів в крові;
- прийом антибіотиків;
- схильність до алергії;
- виразка;
- проблеми з кістками (остеопороз);
- захворювання серцево-судинної системи на стадії загострення;
- період після хірургічних втручань.
Прийом текіли строго заборонений неповнолітнім і людям, схильним до алкоголізму.
Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку
Якщо ви дуже любите це прекрасне блюдо і зовсім не готові відмовитися від нього, але і стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам’ятайте ці нескладні хитрості:
- підсмажуйте овочі на мінімальній кількості рослинного масла, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від масла зовсім;
- варите бульйон на м’ясі, а не на м’ясний кісточці: так ви гарантовано позбавите себе від зайвих калорій;
- зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що приготований на квашеної;
- чим менше картоплі виявиться в страві, тим краще для вашої фігури;
- замість майонезу в якості заправки ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
- до тарілочці ароматного страви подавати краще чорний або сірий, але не білий хліб: житнє випічка краще підійде до смаку, та й калорій в ній міститься менше, ніж у пшеничному.
Патрісія Каас: «Ми з Текілою – обидві блондинки!»
Зі свого чотириногою подружкою Патрісія Каас не розлучається вже більше п’яти років: мальтійська болонка по кличці Текіла супроводжує Патрісію на гастролях і в подорожах по світу, спокійно влаштовуючись в машинах, поїздах і літаках.
– У 2002 році я зіграла головну роль (джазову співачку) у фільмі режисера Клода Лелуша «А тепер, пані та панове …» Він побачив мене на концерті і запропонував пройти кінопроби. А в останні дні зйомок підніс мені ось цей білий пухнастий повискувала грудочку вовни з мокрим чорним носом. За правилами кінологів Франції, щороку ім’я собаки повинно починатися на одну букву. У той рік це була буква Т – так собачка стала Текілою. Вона дуже гарна, дуже ніжна, приємна, у неї погляд як у людини, вона дуже розумна і взагалі часом мені здається, що мене знають навіть менше, ніж Текілу.
Tequila – spirit of Mexico
Як з’явилася текіла
Мовою стародавніх ацтеків слово «Мексика» означає «місце, де росте агава». З давніх-давен існує переказ про те звідки взялася текіла. У ньому йдеться про те, що одного разу бог послав з небес блискавку і вона попала прямо в агаву. Рослина розпалося, а середина його запеклася від високої температури і стала виділяти ароматний сік. Незабаром цей аромат привернув до себе жителів довколишнього племені. Ті, недовго думаючи, вирішили спробувати цей перебродивший сік агави, і він настільки сподобався ацтекам, що вони прийняли його за божий дар. Назвавши такий сік «октлі» вони вирішили самі виробляти його, не покладаючись на божественні милості.
Фактично початком історії текіли прийнято вважати 1530 рік, коли іспанський капітан Христофор де оката заснував в Мексиці місто Текіла. В ті часи конкістадори щосили вживали бренді, а полюбився ацтекам слабоалкогольний переброджена сік агави припав їм абсолютно не до смаку. Тоді їм спала на думку думка підвищити міцність октлі, перегнавши його в мідному кубі. Напій став дуже навіть нічого і задовольнив досвідчених конкістадорів і отримав назву мескаль. Це слово складалося з двох «melt» і «ixcalli», що в перекладі з науатль – мови ацтеків означало «агава» і «приготований».
Спочатку спробувати такий напій можна було тільки всередині країни, але поступово масштаби виробництва мескаля збільшувалися і значно покращився його якість.
На початку сімнадцятого століття Педро Санчес де Тагле, маркіз Альтаміра одним з перших заснував фабрику з виробництва мескаля в промислових масштабах, де виробляв дуже якісний продукт. Завдяки цьому мескаль придбав небувалу популярність. Після восьми років роботи фабрики місцева влада запровадила окремий податок на продаж цього спиртного напою. А незабаром мескаль стає доступний для експорту в інші країни і набуває вже світову популярність.
Уже пізніше, ближче до середини сімнадцятого століття, в 1758 році в околицях містечка Текіла сімейство Куерво набуває землі для будівництва заводу по промисловому виробництву спиртного напою з блакитної агави. Саме звідси і пішла назва такого продукту: уряд підписує документи, що дозволяють Хазе Марії Гваделупа де Куерво виготовляти алкогольний напій під маркою «Mezcal Vino de Tequila». Пізніше від первісної назви залишилося лише коротка остання частина – текіла.
Початок дев’ятнадцятого століття стало доленосним для текіли. Ці часи затьмарені постійними збройними зіткненнями на мексиканських межах. Це дало можливість американським військовослужбовцям спробувати такий продукт. Але його яскравий смак виявився занадто незвичним для солдатів, що завадило оцінити його по достоїнству. І тільки через тридцять сім років в США прибула перша партія текіли, але і в цей раз особливого ентузіазму американцям вона не додала. Але приблизно в цей же час, в 1836 році, текілу присуджують особливий приз на всесвітній виставці в Чикаго і після цього купити цей напій в Америці стало набагато простіше.
До середини двадцятого століття виробники агавових спирту придумали як можна підвищити продажі недостатньо популярного в той час напою. Для цього застосовувався оригінальний маркетинговий хід: в скляні пляшки з текілою стали класти черв’яків, які проживали в стеблах агави. Для європейців це було чимось дивовижним і екзотичним. А текільеро таким чином вбивали двох зайців: позбувалися від шкідників і перевіряли міцність напою. У міцному алкоголі гусениці нерозчинялися.
Вже з 1964 року в штатах починає активно розкручуватися марка «Jose Cuervo», яка через десять років знаходить дивовижну популярність і приголомшливий успіх в Америці. Підстьобнуті великими обсягами продажів, мексиканці починають динамічно відкривати безліч кампаній з масового виробництва напою, що значно позначилося на його якості в гіршу сторону. Тоді в 1978 році уряд Мексики регламентує назву «текіла» як свою інтелектуальну власність і забороняє називати так напої виготовлені не за старовинними рецептами і традицій.
Ну а найбільшу популярність і всесвітню любов напій з агави здобув в 1968 році, коли в Мехіко проводилися Олімпійські ігри. А з 1974 року виробникам текіли в Мексиці дозволили ексклюзивно використовувати бренд «текіла» у всьому світі.
Рецепти «спекотною мексиканської красуні» передаються з покоління в покоління, від батька до сина. Кожен виробник тримає свою рецептуру в найсуворішій таємниці, що передається виключно у спадок. Легендарні марки текіли створені прямими нащадками іспанських конкістадорів. До них належать: «Sauza», «Sauza Extra Gold», «Tequila Sauza Blanco», «Sauza Hornitos Reposado», «Jose Cuervo», «Olmeca».
Чим краще закушувати текілу
Закусок для текіли існує велике різноманіття. Вони бувають холодними, гарячими, легкими або взагалі обходяться тільки напоями. Все залежить від тривалості вечірки, місця її проведення та від кількості випитого спиртного.
Якщо передбачається вживання невеликої кількості текіли – до 150 грам, то можна обмежитися фруктами. З текілою добре поєднуються апельсини з корицею, кислі сорти яблук, а також свіжі або консервовані ананаси.
Для фуршетів на невеликих заходах будуть як не можна до речі холодні страви.
Найпоширенішими холодними закусками є:
- сирна нарізка з печерицями, м’ясом і оливками;
- тарталетки з перцем чилі і томатами, сиром, оливковою олією і цибулею;
- салат з креветок з грибами і лимонним соком;
- бурітто.
Також гарне поєднання має мексиканська горілка з чіпсами або хлібом, намазаним гострим мексиканським соусом.
Гарячі закуски підійдуть для великих і тривалих заходів з вживанням великої кількості спиртного. Вони повинні бути ситними і калорійними, так як їх метою є зниження алкогольного сп’яніння. Як гарячий з текілою часто вживають смажені м’ясні страви і картопляне пюре. Але такі закуски не дадуть відчути всього дивовижного смаку напою.
Текіла не сполучається ні з одним з видів алкогольних напоїв. Така суміш призведе до найсильнішої інтоксикації організму і важкого похмільного синдрому на ранок. Щоб такого не настало, слід віддати перевагу одній з алкогольних груп:
- спирти виноградні (коньяк, бренді);
- спирти зернові (віскі, горілка, бурбон);
- спирти ароматизовані (абсент, джин, аквавіт);
- спирти з агави (мескаль, текіла, Сотол).
Найкраще з напоїв поєднувати текілу з сумішшю апельсинового і томатного соків зі спеціями.
У чистому вигляді текілу прийнято подавати не холодним, кімнатної температури. Він повинен бути тягучим і подаватися в шістдесяти грамових чарках «кабальіто». Дорогі витримані елітні сорти текіли п’ють з коньячних келихів або келихів під віскі. З їх допомогою можна повністю відчути неповторний розкішний аромат міцного витриманого алкоголю.
Чим корисний борщ?
Зелений або зварений з великою кількістю буряка, пісний або на м’ясному бульйоні – будь-який борщ принесе здоров’ю користь.
Це чудове блюдо:
- будучи збалансованим за складом, містить в собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали;
- м’яко обволікає внутрішні стінки шлунка і кишечника, допомагаючи справитися з хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту;
- добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
- покращує обмін речовин і сприяє швидкому розщепленню надійшли в організм вуглеводів і жирів. Процес цей супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає жарко;
- завдяки високому вмісту клітковини в овочах м’яко очищає кишечник, виводячи токсини і важкі метали.
Історія походження напою
Вперше текілу почали виробляти в 16 столітті, але цей напій був традиційним в культурі племені ацтеків, які називали його «ОТКЛ» і виробляли з агави. Іспанські конкістадори змішували откло і бренді, а пізніше стали виробляти алкогольний напій текілу.
У 17 столітті почалося серійне виробництво цього напою на спеціальних винокурних заводах в мексиканському штаті Халіско.
В середині 19 століття текіла стала популярна не тільки в Мексиці, але і в інших країнах Латинської Америки, а потім і в Європі.
На сучасному ринку існує декілька товарних марок, які займаються виробництвом цього напою і здійснюють імпорт в різні країни світу. До найбільш відомим маркам відносяться Cabo Wabo, El Tesoro і Ex Hacienda.
Корисні властивості і шкода текіли
Текіла увібрала в себе безліч корисних і цінних властивостей агави, яка є лікарською рослиною. Листя і плоди агави мають жарознижуючу і протизапальну дію, відхаркувальну і знезаражувальним ефектом, а також мають протизапальну і болезаспокійливу дію.
Виходить, що текіла, особливо та, в якій міститься тільки натуральний сік агави, в помірних кількостях приносить користь людському організму. І ось у чому це проявляється:
- зміцнення імунітету;
- зниження чутливості і больового порогу;
- поліпшення роботу травної системи;
- очищення крові від вільних радикалів;
- виведення токсинів і шлаків з організму;
- нормалізація печінкової функції;
- поліпшення обмінних процесів, прискорення метаболізму;
- зниження артеріального тиску, за рахунок розширення судин;
- зниження зростання і розвитку злоякісних утворень, попередження онкологічних захворювань;
- зниження ймовірності виникнення шлункових запалень і виразок;
- нормалізація мікрофлори в кишечнику;
- поліпшення сну, позбавлення від безсоння;
- зміцнення і зростання волосся;
- поліпшення роботи жовчного міхура.
Від ревматичних болів і радикуліту підійдуть компреси і розтирання на основі текіли. Для цього необхідно марлю, змочену в текілу, скласти в кілька шарів і прикласти до хворого суглоба. Для посилення впливу компрес обмотують поліетиленом або харчовою плівкою. Знімають його як тільки марля повністю висихає.
Користь текіли 3: містить пробіотики
Пробіотиками називаються корисні культури бактерій, присутні в кишечнику. Вони відповідають за імунну систему і допомагають підтримувати в організмі баланс. Деякі з фруктанов, присутніх в текілу, містять багато пребіотиків. Однак мова йде лише про невеликих кількостях напою. Якщо їм зловживати, це, без всяких сумнівів, чи не позначиться позитивно на організмі в цілому і імунній системі зокрема. Навпаки, тіло буде змушений працювати ще більше, щоб позбутися від токсинів – ніякої користі від текіли не буде.
Яка калорійність тарілки борщу?
Ми розібралися з калорійністю борщу на 100 грам готового блюда. Але це не зовсім зручно для підрахунків. Тому зараз ми поговоримо про калорійність 1 тарілки борщу.
Відразу варто відзначити, що розміри тарілок різноманітні. На прилавках супермаркетів можна зустріти як тарілки-гіганти, що вміщають 500-600 мілілітрів рідини, так і маленькі тарілочки, об’ємом всього 200 мілілітрів. Тому, щоб точно знати місткість своєї тарілки, наповніть її водою, а потім перелийте воду в мірну склянку (можна в кілька прийомів), тоді ви будете точно знати, який обсяг рідини вміщує ваша посуд і яка калорійність тарілки борщу.
Для прикладу візьмемо стандартну порцію (300 грам). Відповідно, калорійність тарілки борщу (класичного) складе від 90 до 550 ккал. Але якщо ви вирішите додати в борщ сметани або підсмажених сухариків, калорійність збільшиться відповідно до калорійністю добавок. Тому настійно рекомендуємо людям, що дотримують дієту або мають проблеми з серцем, не зловживати наваристими борщами з різними калорійними добавками.
Калорійність стандартної тарілки зеленого борщу становить від 110 до 515 ккал. Тут дотримуйтесь тим же правилом. Не зловживайте жирною їжею. Вона не принесе користі вашому організму, а тільки ускладнить роботу серця, посприяє утворенню тромбів і закупорки судин.
Рецепт дієтичного борщу
Калорійність цього борщу зовсім невелика, а ситність, смакові якості і вміст корисних речовин – досить висока. Для приготування вам знадобиться:
- нежирна яловичина – 300 г;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 буряк середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- зелень петрушки – 30 г (невеликий пучок);
- капуста білокачанна – 100 г;
- 1 томат,
- сіль, чорний перець – за смаком.
Спочатку приготуйте бульйон з яловичини. Процідіть його. На сковороді в невеликій кількості води без додавання масла тушкуйте подрібнену моркву, томат, цибуля і часник протягом 10 хвилин, потім додайте буряк, нарізаний дрібними кубиками і тушкуйте ще хвилин 20. Поки овочі гасяться – дрібно наріжте капусту. Потім перекладіть овочі в бульйон, дайте йому закипіти і додайте капусту. Коли бульйон закипить, дайте йому покипіти 5-7 хвилин і додайте в борщ нарізану дрібними кубиками картоплю. В кінці варіння борщу посоліть його, поперчіть, зніміть з вогню. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.
Калорійність борщу, приготованого за цим рецептом, становить 87 ккал на 100 г (або близько 190 ккал в стандартній порції).
Популярні статті Читати більше статей
02.12.2013
Всі ми багато ходимо в протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас н …
606438 65 Детальніше
Борщ – це перша страва, що вживається в Східній Європі. Має українське коріння, виділяється своїм яскравим кольором і насиченим смаком. Класичний борщ готують на м’ясному бульйоні, обов’язковими компонентами є буряк, картопля, капуста і томати.
Рецепт дієтичного борщу
Калорійність цього борщу зовсім невелика, а ситність, смакові якості і вміст корисних речовин – досить висока. Для приготування вам знадобиться:
- нежирна яловичина – 300 г;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 буряк середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- зелень петрушки – 30 г (невеликий пучок);
- капуста білокачанна – 100 г;
- 1 томат,
- сіль, чорний перець – за смаком.
Спочатку приготуйте бульйон з яловичини. Процідіть його. На сковороді в невеликій кількості води без додавання масла тушкуйте подрібнену моркву, томат, цибуля і часник протягом 10 хвилин, потім додайте буряк, нарізаний дрібними кубиками і тушкуйте ще хвилин 20. Поки овочі гасяться – дрібно наріжте капусту. Потім перекладіть овочі в бульйон, дайте йому закипіти і додайте капусту. Коли бульйон закипить, дайте йому покипіти 5-7 хвилин і додайте в борщ нарізану дрібними кубиками картоплю. В кінці варіння борщу посоліть його, поперчіть, зніміть з вогню. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.
Калорійність борщу, приготованого за цим рецептом, становить 87 ккал на 100 г (або близько 190 ккал в стандартній порції).
Таблиця енергетичної цінності алкогольних напоїв
| вид алкоголю | Енергетична цінність напою |
| Пиво з міцність від 1,8 до 4,5 градусів | 29-45 кКал на 100 мл |
| Вино з міцністю від 10 до 12,5 градусів | 66-78 кКал на 100 мл |
| Шампанське – 12 градусів | 88 кКал на 100 мл |
| Вина кріплені (херес, мадера, шеррі, вермут, портвейн) міцністю від 13,5 до 20 градусів | 98-167 кКал на 100 мл |
| Напої з міцністю 40 градусів (віскі, текіла, ром, горілка, шнапс, коньяк, бренді) | 200-240 кКал на 100 мл |
| Кальвадос (40 градусів) | 325 кКал на 100 мл |
| Лікери з міцністю 24 градуси | 345 кКал на 100 мл |
Багато звертають увагу на калорійність. Алкогольний напій, здавалося б, не повинен містити калорій зовсім, адже в ньому практично нічого немає. Але насправді це далеко не так.
Як бачите в таблиці, міцні напої самі по собі річ досить калорійна. Але хто ж вживає алкоголь просто так? Алкоголь посилює апетит, та й культура пиття алкогольних напоїв на території країн СНД практично відсутня. Та й сам етиловий спирт анестезує рецептори в шлунку і ротової порожнини. І людина не відчуває, що переїдає.
Що вживається, наприклад, з пивом? Як правило, це горішки, жирна риба, сухарики – це також додає надлишок калорій в організм. Так що в принципі поправляються немає від алкоголю, а від жирної і важкої закуски до нього.
Калорійність міцнішого алкоголю ще більш висока. Але якщо, благородний продукт – віскі, текілу, ром, коньяк – вживають як ласощі, то про надлишок калорій мова не йде. Шмагати їх як дешеву і нецікаву горілку – 100-грамовими стопками, якщо не гранованими склянками – тільки вбивати смак продукту.
Самі калорійні з міцних напоїв – це різноманітні лікери. Це досягається не через етилового спирту, а за рахунок великої кількості цукру в складі. Кілька кілокалорій додадуть в лікери такі добавки, як вершки, молоко і яйця – це лікери «Бейліз», «Айріш Крим» і подібні до них напої. Але лікер – це завершальний штрих до трапези, рідке тістечко. Вживається потроху і з задоволенням і ніколи не закушує. Це самодостатній напій.
